Mesa de Campo 10:00am @ Finca Gripiñas- 24 julio 2022

Sobre los Dueños:

Finca Gripiñas Inc es un proyecto agroecológico familiar de Miguel P. Sastre y Elena J. Biamón.

Ambos biólogos, amantes de la naturaleza y ambientalistas.

Miguel P. Sastre, biólogo/ecólogo con doctorado en Biología Marina, es profesor retirado de la UPR Humacao. Ha recibido amplias capacitaciones en agroecología con Medardo Naranjo en temas de bioinsumos, farináceos, café, cacao, musáceas y agroecología aplicada y en agricultura biodinámica con el Sr. Rene Piamonte.  Participo de talleres en la convención de la American Biodynamic Association 2019. Tomó el curso de catación en UPR, Utuado y de Tostión con el Presidente de la compañía Quantik, Diego Vargas, Colombia.  Miguel creció corriendo caballo por estos suelos ya que su padre era dueño de la Hacienda Gripiñas y su abuela vivía en lo que es hoy día el Parador Hacienda Gripiñas. Adquirir Finca Gripiñas fue como rescatar y sanar parte de un espacio familiar nuevamente ya que la Hacienda fue vendida al gobierno por su padre en el 1969.

Elena J. Biamón estudio ciencias ambientales en la UPR y una maestria en Microbiología en Rensselaer Polytechnic Institute. Luego de varios años de trabajo estudió artes culinarias, en Grossmont College, San Diego CA, especializándose en la comida vegetariana y vegana. Siempre apasionada con las plantas sin saber el gozo que traería trabajar la tierra y sobre todo sanar un espacio que fue afectado por el uso de herbicidas y abonos sintéticos antes de ser adquirida.  Al igual que Miguel cuenta con amplias capacitaciones  en agroecología, agricultura Biodinámica, tostión de café y otros temas.Fue presidenta de la Organización Boricua de Agricultura Agroecológica por dos y medio años, parte de la Junta de la Mesa Multisectorial del Bosque Modelo de Puerto Rico, miembro de la Cooperativa Orgánica Madre Tierra y co fundadora de su nuevo proyecto comunitario Botica del Bosque LLC en Jayuya. Cocinar utilizando los productos de su finca y en apoyo a los agricultores agroecológicos es parte de su fuerte.  Sanar los suelos de su finca con prácticas agroecológicas y biodinámicas ha sido su mayor satisfacción.  Evidenciado por la biodiversidad y la calidad de los productos.

12:30 pm Almuerzo con Chef Jerome

¿Recientemente, has probado la frescura? Recolectaremos ingredientes desde la comunidad circundante de agricultores hasta la cocina en el campo. Confiamos en el Chef Jerome para deleitarnos con sus platos.

Ex Chef Ejecutivo en The Dreamcatcher Hotel (2014-2017), nació en San Juan, Puerto Rico, rodeado e inspirado durante todo su crecimiento por el surf y las artes, especialmente la música. Tales elementos, junto con el aprendizaje en comunidad, lo hicieron reafirmar su estilo de vida a uno más saludable. Tiene quince años de experiencia especializándose en cocina a base de plantas. Su formación culinaria más desarrollada se expresa en la cocina afrocaribeña, puertorriqueña e italiana. Como artista autodidacta, sus creaciones son el producto de diversas experiencias de trabajo sumadas a su devoción por el aprendizaje a través de la experimentación.

Demostración de Café:

Demostraciones de diferentes cualidades, métodos y demostración de bebidas con café. Métodos de hacer café con presión, tales como aeropress, pour over capuchino, cold brew, bebidas frías y degustación de varios métodos de preparar café. Carajillo (Café con ron). Al culminar habrá tiempo de esparcimiento por la finca y conexión con la Madre Tierra.